Sylabus předmětu P15-0083-B - Biofyzikálna chémia (FBP - ZS 2019/2020)
Vysoká škola: | Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre | ||||||||||||
Fakulta: | Fakulta biotechnológie a potravinárstva | ||||||||||||
Kód predmetu: | P15-0083-B | ||||||||||||
Názov predmetu: | Biofyzikálna chémia | ||||||||||||
Druh, rozsah a metóda vzdelávacích činností: | |||||||||||||
| |||||||||||||
Kredity: | 4 | ||||||||||||
Odporúčaný semester: | agrobiotechnológie /2014/ - bakalársky (povinný), 3. semester aplikovaná biológia - bakalársky (povinný), 3. semester bezpečnosť a kontrola potravín - bakalársky (povinný), 5. semester vinárstvo - bakalársky (povinne voliteľný), 3. semester | ||||||||||||
Stupeň štúdia: | 1. | ||||||||||||
Podmieňujúce predmety: | žiadne | ||||||||||||
Podmienky na absolvovanie predmetu: | |||||||||||||
V priebehu semestra budú 2 písomné previerky po 20 bodov a záverečná písomná skúška za 60 bodov. Na získanie hodnotenia A je potrebné získať najmenej 93 bodov, na hodnotenie B najmenej 86 bodov, na hodnotenie C najmenej 79 bodov, na hodnotenie D najmenej 72 bodov a na hodnotenie E najmenej 64 bodov. | |||||||||||||
Výsledky vzdelávania: | |||||||||||||
Študent sa oboznámi so základnými pojmami chemickej termodynamiky, kinetiky a koloidnej chémie a ich aplikáciou v potravinárstve. Absolvent predmetu dokáže aplikovať poznatky v ďalších predmetoch svojho štúdia. | |||||||||||||
Stručná osnova predmetu: | |||||||||||||
Chemická termodynamika biologických sústav. Chemická kinetika. Katalýza. Koligatívne vlastnosti roztokov (ebulioskopia, kryoskopia, osmóza). Difúzia. Viskozita kvapalín. Povrchové javy a adsorpcia. Membranológia. Mechanizmus transportu cez biomembrány. Membránové rovnováhy. Koloidika. Štruktúra koloidnej micely. Stabilita koloidných roztokov a zrušenie koloidného stavu (koagulácia, disolúcia, peptizácia). Ochranné koloidy, emulgátory, gély. Elektroforéza, elektroosmóza. Dialýza, ultrafiltrácia, reverzná osmóza, sedimentácia. Potraviny ako koloidné sústavy. Biologický význam koloidov. | |||||||||||||
Odporúčaná literatúra: | |||||||||||||
| |||||||||||||
Jazyk, ktorého znalosť je potrebná na absolvovanie predmetu: | slovenský jazyk | ||||||||||||
Poznámky: | |||||||||||||
Hodnotenie predmetu: | |||||||||||||
Celkový počet hodnotených študentov: 455
| |||||||||||||
Vyučujúci : | doc. Ing. Judita Lidiková, PhD. (prednášajúci) Ing. Radovan Stanovič, PhD. (cvičiaci, prednášajúci, skúšajúci, zodpovedný za predmet) Ing. Mária Timoracká, PhD. (cvičiaci, prednášajúci) | ||||||||||||
Dátum poslednej zmeny: | 12. 3. 2019 | ||||||||||||
Schválil: | Ing. Radovan Stanovič, PhD. a garant príslušného študijného programu |
Poslednú zmenu urobil Ing. Martin Mastík, PhD. dňa 12. 03. 2019.