Lidé na SPU

Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Eduard Pintér, PhD.
Identifikační číslo: 1539
Univerzitní e-mail: eduard.pinter [at] uniag.sk
 

     
     
     Vedené práce     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce:
Diplomová práce
Název práce:
Výroba odrodového vína Dunaj a jeho vlastnosti
Autor:
Pracoviště: Katedra ovocinárstva, vinohradníctva a vinárstva (FZKI)
Vedoucí práce:
Oponent:
Ing. Eva Slížová
Stav závěrečné práce:
Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:slovenský jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:
Výroba odrodového vína Dunaj a jeho vlastnosti
Abstrakt:
Diplomová práca bola zameraná na štúdium, zisťovanie a sústredenie dostupných informačných (tlačených a internetových) zdrojov týkajúcich sa problematiky výroby červeného vína. V práci sú uvedené základné technologické operácie výroby červeného vína-od spracovania hrozna, cez maceráciu rmutu, alkoholové kvasenie, jablčno-mliečne kvasenie po zrenie vína. V práci uvádzame základné chemické zloženie vína. V praktickej časti je stručne charakterizovaná odroda Dunaj, ktorá bola použitá na výrobu červených vín v dvoch antikorových nádobách s použitím pravých vínnych kvasiniek od dvoch výrobcov. Ďalej je opísaný celý priebeh spracovania hrozna od jeho zberu až po finálny produkt. Parametre hrozna odrody Dunaj boli nasledovné: cukornatosť hrozna bola 27 °NM, celkový obsah kyselín bol 8,5 g.l-1, asimilovateľný dusík bol 113 a pH 3,3. Finálne víno Dunaj 1 malo obsah alkoholu 16,2 obj. %, celkový obsah kyselín 6,5 g.l-1 a celkový obsah cukrov 4,8 g.l-1. Vo víne neprebehla jablčno-mliečna fermentácia, zostala vo víne aj kyselina jablčná. Vo finálnom víne Dunaj 2 bol obsah alkoholu 14,9 obj. %, celkový obsah kyselín 4,4 g.l-1, celkový obsah cukrov 2,5 g.l-1 a vo víne prebehla jablčno-mliečna fermentácia úplne. Vína boli hodnotené aj senzoricky. Obe vzorky vína spĺňali legislatívne požiadavky kladené na červené víno.
Klíčová slova:
Dunaj, červené víno, Saccharomyces cerevisiae, kvasinky, výroba vína, zloženie vína

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně