Lidé na SPU

Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

doc. Ing. Branislav Gálik, PhD.
Identifikační číslo: 1595
Univerzitní e-mail: branislav.galik [at] uniag.sk
 
docent CSc./PhD. - Katedra výživy zvierat (FAPZ)
Vedoucí pracoviště - Katedra výživy zvierat (FAPZ)

Kontakty     Absolvent     Výuka     Závěrečná práce     Projekty     
Publikace     Stáže     Orgány     Vedené práce     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce: Diplomová práce
Název práce:Analýza obsahu dusičnanov v zelenine
Autor: Ing. Anna Zakuciová
Pracoviště: Katedra výživy zvierat (FAPZ)
Vedoucí práce: doc. Ing. Branislav Gálik, PhD.
Oponent:doc. Ing. Marta Habánová, PhD.
Stav závěrečné práce:Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:anglický jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:Nitrate analysis in vegetables
Abstrakt:The goal of workshop was analysis of nitrates levels in selected vegetables. carrot (Daucus carota), radish (Raphanus sativus), lettuce (Lactuca sativa var. capitata) and spinach (Spinacia oleracea). We homogenized, filtered and cooled off selected samples in an laboratory conditions. After that we set the level of NO3 through pH measurement using nitrate ion selected electrode (ISE) in vegetables coming from mass production.We compared the results with levels of Slovak nutritional code, which offered different nitrate toleration levels in selected vegetables. Carrot's maximum level is 700 mg.kg-1, radish's 3 500, lettuce's (type iceberg) 2 500 and in spinach 3 000 mg.kg-1. Analysis of samples confirmed, that all selected vegetables were compliant with the criteria requirements of PK SR, although spinach only to a certain level. Carrot contained in everage 244,3 mg.kg-1, radish 2 558,3 mg.kg-1, iceberg 1 296,3 mg.kg-1 and spinach 2 647,1 mg NO3- . kg-1 of fresh matter. We also watched the change of nitrate levels while storing refrigerated during 5 days. Foudings as following: carrot's NO3 level decreased (by 178,9 mg.kg-1), even after 5 days (by 208,4 mg.kg-1). Radish's level of NO3 increased by 78,1 mg.kg-1 after 3 days, though till 5th day decreased by 164,6 mg.kg-1. Overall, decreased by (86,5 mg.kg-1). Iceberg levels recorded more extreme changes, where NO3 levels rapidly decreased by 779,3 mg.kg-1, on 5th day suddenly increased by 212,9 mg.kg-1. Overall levels decreased by 566,4 mg.kg-1. Similarly nitrate levels in spinach, decreased by 154 mg.kg-1, after 3 days, though within next 2 days increased by 588,5 mg.kg-1, which off final level reached 3081,6 mg NO3 . kg-1 which represents breaking maximum tolerated level and remains the only case not compliant with the criteria requirements of PK SR.
Klíčová slova:lettuce, spinach, nitrates, carrot, radish

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Zobrazit zadání

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně