Lidé na SPU

Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

doc. Ing. Branislav Gálik, PhD.
Identifikační číslo: 1595
Univerzitní e-mail: branislav.galik [at] uniag.sk
 
docent CSc./PhD. - Katedra výživy zvierat (FAPZ)
Vedoucí pracoviště - Katedra výživy zvierat (FAPZ)

Kontakty     Absolvent     Výuka     Závěrečná práce     Projekty     
Publikace     Stáže     Orgány     Vedené práce     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce: Diplomová práce
Název práce:Profil mastných kyselín v rôznych rastlinných olejoch
Autor: Mgr. Ing. Branislav Varga, PhD.
Pracoviště: Katedra výživy zvierat (FAPZ)
Vedoucí práce: doc. Ing. Branislav Gálik, PhD.
Oponent:Ing. Jana Kopčeková, PhD.
Stav závěrečné práce:Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:slovenský jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:Profil mastných kyselín v rôznych rastlinných olejoch
Abstrakt:Cieľom práce bolo analyzovanie obsahu nasýtených a nenasýtených mastných kyselín v olivovom a konopnom oleji. Analyzované oleje pochádzali v predajnej siete na Slovensku, pričom boli výrobcom deklarované ako panenské oleje lisované mechanicky studenou technológiou. Obsah mastných kyselín bol analyzovaní na prístroji Agilent 6890A GC (Agilent Technologies, USA) ako percentuálne zastúpenie v tuku. Preukazné rozdiely (P<0,05) sme v analyzovaných olejoch zistili v obsahu nenasýtenej kyseliny linolovej (17,01 % v olivovom a 55,28 % v konopnom oleji). Obsah nenasýtenej kyseliny gama-linolénovej bol zistení iba v oleji z konopných semien (4,43 %), v ktorom sme zistili preukazne (P<0,05) vyššie zastúpenie nenasýtenej kyseliny alfa linolénovej (16,57 % v konopnom oleji, 0,65 % v olivovom oleji). Obsah kyseliny cis-11,14-eikosadiénovej nenasýtenej mastnej kyseliny bol zistený iba v konopnom oleji, v olivovom oleji nebol obsah tejto mastnej kyseliny detekovaný. Podiel nenasýtených mastných kyselín v tuku konopného oleja predstavoval 76,36 %, pričom v olivovom oleji bol podiel týchto mastných kyselín preukazne (P<0,05) nižší, 17,66 %. V olivovom oleji sme zistili preukazne (P<0,05) vyššie zastúpenie mononenasýtených mastných kyselín (59,16 % v tuku) v porovnaní s konopným olejom (11,20 % v tuku). Vyššie zastúpenie nasýtených mastných kyselín sme zistili v olivovom oleji (19,79 % v tuku), rozdiely v porovnaní s konopným olejom boli štatisticky nepreukazné (P>0,05). Pomer medzi n3 a n6 mastnými kyselinami bol v prípade olivového oleja 0,04 a v prípade konopného oleja 0,28. Konopný olej sa vyznačoval kvalitatívne lepším zastúpením viacerých nenasýtených mastných kyselín v porovnaní s olivovým olejom.
Klíčová slova:výživa, oleje, estery mastných kyselín, kvalita

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Zobrazit zadání

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně