Lidé na SPU

Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

doc. Ing. Branislav Gálik, PhD.
Identifikační číslo: 1595
Univerzitní e-mail: branislav.galik [at] uniag.sk
 
docent CSc./PhD. - Katedra výživy zvierat (FAPZ)
Vedoucí pracoviště - Katedra výživy zvierat (FAPZ)

Kontakty     Absolvent     Výuka     Závěrečná práce     Projekty     
Publikace     Stáže     Orgány     Vedené práce     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce: Diplomová práce
Název práce:Nutričná analýza morčacieho a kuracieho mäsa
Autor: Ing. Marián Farkaš
Pracoviště: Katedra výživy zvierat (FAPZ)
Vedoucí práce: doc. Ing. Branislav Gálik, PhD.
Oponent:doc. Ing. Marta Habánová, PhD.
Stav závěrečné práce:Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:slovenský jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:Nutričná analýza morčacieho a kuracieho mäsa
Abstrakt:Cieľom diplomovej práce bolo analyzovanie živinového zloženia morčacieho a kuracieho mäsa. V práci sme sledovali rozdiely v obsahu organických živín a minerálnych látok v kuracom a morčacom prsnom, resp. stehennom svale. Kŕmny pokus bol realizovaný v spolupráci s privátnou farmou Morky Petránek, s.r.o. v Čremošnom, okres Turčianske Teplice, Slovenská republika. V pokuse s morkami bolo použitých 6 kusov samíc úžitkového typu morka širokoprsá biela, mäsový medzilíniový úžitkový kríženec (Hybrid XL). Obdobie výkrmu trvalo 18 týždňov, počas ktorých boli morkám skrmované kompletné kŕmne zmesi KR1 až KR6 (ad libitum). V pokuse s brojlerovými kurčatami bolo použitých 6 kusov hybridov ROSS 308 samičieho pohlavia. Obdobie výkrmu trvalo 49 dní, počas ktorých boli kurčatám skrmované kompletné kŕmne zmesi HYD 01 až HYD 03 (ad libitum). Po zabití a vykrvení moriek a kurčiat boli odobraté priemerné vzorky prsného a stehenného svalu, v ktorých bol sledovaný obsah vybraných organických živín a minerálnych látok. Najvyšší obsah sušiny (257,3 g.kg-1) sme zistili v prsnom svale moriek, najnižší obsah sušiny (251,3 g.kg-1) v stehennom svale kurčiat. Najvyšším obsahom dusíkatých látok sa vyznačovalo prsné svalstvo moriek (924,1 g.kg-1 sušiny), naopak najnižším obsahom dusíkatých látok sa vyznačovalo stehenné svalstvo kurčiat (197,5 g.kg-1 sušiny). Stehenný sval moriek sa vyznačoval najvyšším obsahom tuku (130,4 g.kg-1 sušiny). Najnižší obsah tuku sme zaznamenali v prsnom svale kurčiat (13,8 g.kg-1 sušiny). Najvyšší obsah vápnika bol nameraný v stehennom svale moriek (1,16 g.kg-1 sušiny), naopak najnižším obsahom vápnika (0,03 g.kg-1 sušiny) sa vyznačoval prsný sval kurčiat. Výrazne vyšší obsah fosforu sme zaznamenali v prospech morčacieho mäsa, kde v prsnom svale sa obsah fosforu pohyboval v priemere na úrovni 10,42 g.kg-1 sušiny. Najnižší obsah fosforu bol nameraný v stehennom svale kurčiat (1,71 g.kg-1 sušiny).
Klíčová slova:kuracie mäso, morčacie mäso, chemické zloženie

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Zobrazit zadání

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně