Lidé na SPU

Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Štefan Dráb, PhD.
Identifikační číslo: 210
Univerzitní e-mail: stefan.drab [at] uniag.sk
 
odborný asistent - Katedra technológie a kvality rastlinných produktov (FBP)

     
Absolvent
     
     
Závěrečná práce
     
Projekty
     
Publikace
     
     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce:
Disertační práce
Název práce:
Vplyv odrody a lokality na vybrané technologické parametre sladu
Autor:
Ing. Štefan Dráb, PhD.
Pracoviště:
Vedoucí práce:
Oponent 1:
Oponent 2:Ing. Ľudovít Sleziak, CSc.
Oponent 3:
prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.
Stav závěrečné práce:
Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:
slovenský jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:
Vplyv odrody a lokality na vybrané technologické parametre sladu
Abstrakt:
Sladovnícka kvalita jačmeňa je výsledkom pôsobenia genetických a agroekologických faktorov. Chemické zloženie sladovníckeho jačmeňa a jeho technologické ukazovatele sú veľmi dôležité pre sladovnícky proces a následnú výrobu piva, preto musí byť jeho kvalita prísne hodnotená. Šľachtenie nových odrôd sladovníckeho jačmeňa vyžaduje analýzu mnohých parametrov zrna. Cieľom práce bolo vyhodnotiť vplyv odrody, pestovateľskej lokality a ročníka na utváraní technologických parametrov sladu a pomocou proteomickej analýzy zachytiť zmeny proteómu jačmeňa a sladu. Výsledky boli štatisticky vyhodnotené analýzou rozptylu s použitím Tukeyovoho a LSD testu. Bolo zistené, že odroda mala najväčší vplyv (P<0,01) na parametre: extrakt, relatívny extrakt pri 45 °C a diastatická mohutnosť. Pestovateľská lokalita mala najmenší vplyv na utváranie kvalitatívnych parametrov, ale preukazne (P<0,05) ovplyvnila obsah dusíkatých látok v zrne jačmeňa, extrakt, relatívny extrakt pri 45 °C, Kolbachovo číslo a obsah beta-glukánov v sladine. Vplyv ročníka bol potvrdený pri takmer všetkých parametroch s výnimkou extraktu a diastatickej mohutnosti. Najväčší štatisticky vysoko preukazný podiel ročníka bol zaznamenaný v rámci parametra Kolbachovo číslo. Proteomickou analýzou medzilokalitných rozdielov bolo identifikovaných 20 diferencií v proteínovom zastúpení vzoriek jačmeňa a 26 diferencií vo vzorkách sladu. Výsledky našej práce môžu byť využité šľachtiteľskými ústavmi, výskumnými pracoviskami a inštitúciami sladovníckeho a pivovarníckeho priemyslu.
Klíčová slova:
jačmeň sladovnícky, technologické parametre, odroda, proteomika

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Zobrazit zadání

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně