Přehled vypsaných témat - Fakulta biotechnológie a potravinárstva

Základní údaje

Typ práce:
Bakalářská práce
Název tématu:
Výroba a hodnotenie masti a vedľajších produktov
Stav tématu: schváleno (prof. Ing. Peter Haščík, PhD. - vedoucí pracoviště)
Vedoucí práce:
Fakulta:
Fakulta biotechnológie a potravinárstva
Garantující pracoviště:
Katedra technológie a kvality živočíšnych produktov (FBP)
Max. počet studentů:
1
Navrhl:
Abstrakt:
Práca rieši výber a kvalitu suroviny pre výrobu masti. Základné fyzikálno-chemické a senzorické parametre. Zmeny technologických, senzorických chemických vlastností masti a vedľajších produktov v priebehu skladovania v rôznych podmienkach. Práca je zameraná aj na prepekanie mastí rôznych druhov a degradačné zmeny v masti a škvarkoch.

K tématu nejsou zadaná žádná omezení