Přehled vypsaných témat - Fakulta biotechnológie a potravinárstva

Základní údaje

Typ práce: Bakalářská práce
Název tématu: Výroba a hodnotenie masti a vedľajších produktov
Stav tématu: schváleno (doc. Ing. Peter Haščík, PhD. - vedoucí pracoviště)
Vedoucí práce: prof. Ing. Juraj Čuboň, CSc.
Fakulta: Fakulta biotechnológie a potravinárstva
Garantující pracoviště: Katedra technológie a kvality živočíšnych produktov (FBP)
Max. počet studentů: 1
Navrhl: prof. Ing. Juraj Čuboň, CSc.
Abstrakt: Práca rieši výber a kvalitu suroviny pre výrobu masti. Základné fyzikálno-chemické a senzorické parametre. Zmeny technologických, senzorických chemických vlastností masti a vedľajších produktov v priebehu skladovania v rôznych podmienkach. Práca je zameraná aj na prepekanie mastí rôznych druhov a degradačné zmeny v masti a škvarkoch.

K tématu nejsou zadaná žádná omezení