Přehled vypsaných témat - Fakulta biotechnológie a potravinárstva
Typ práce: | Diplomová práce |
| Název tématu: | Vplyv kontaminácie pôdy rizikovými kovmi na obsah bioaktívnych látok v zemiakoch |
| Stav tématu: | schváleno (prof. Ing. Janette Musilová, PhD. - vedoucí pracoviště) |
Vedoucí práce: | |
| Fakulta: | Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov |
| Garantující pracoviště: | Katedra chémie (FBP) |
| Max. počet studentů: | 1 |
Akademický rok: | 2018/2019 |
| Navrhl: | prof. Ing. Janette Musilová, PhD. |
Abstrakt: | Zvýšený obsah ťažkých kovov v pôde predstavuje potenciálne nebezpečenstvo kontaminácie poľnohospodárskej produkcie. Pre producentov aj konzumentov zemiakov je preto okrem výnosu hľúz dôležitá aj ich kvalita, zahŕňajúca zdravotnú nezávadnosť. Zemiaky, ktoré sú významnou poľnohospodárskou plodinou s vysokým úrodovým potenciálom užitočnej biomasy, kumulujú viac ťažkých kovov ako hrach a obilniny (zrno < slama), a menej ako cukrová repa, lucerna resp. kukurica. Zemiaky sú zaraďované medzi najdôležitejšie potraviny a krmoviny. Hodnota hľúz je daná predovšetkým ich chemickým zložením, ktoré z nich vytvára potravinu a surovinu. Najpodstatnejšou časťou sušiny zemiakovej hľuzy je škrob, významné sú bielkoviny a ďalšie N-látky. Zemiaky sú významným zdrojom bioaktívnych látok - vitamínov (najmä vitamín C, B1, B2, niacín a provitamín A), minerálnych látok, enzýmy, farbív, organických kyselín, aromatických látok a fenolov. |
Omezení k tématu
K přihlášení řešitele na téma je potřeba splnění jednoho z následujících omezení
Omezení dle studia
Tabulka zobrazuje omezení dle studia, na které musí být student zapsán, aby se mohl na dané téma přihlásit.
| Program |
|---|
I-VLU výživa ľudí |
Tabulka zobrazuje omezení na předmět, který musí mít student odstudován, aby se mohl na dané téma přihlásit.
Pracoviště | Název předmětu |
|---|---|
Nenalezena žádná vyhovující data. | |