Projekty

Polyfenolické látky v minoritných rastlinných druhoch s tradíciou pestovania na Slovensku a v Slovinsu a ich význam pre produkciu funkčných potravín

Garant: prof. RNDr. Alena Vollmannová, PhD.

Základní informace   Pracovníci   Výsledky   Financování      

Na této stránce máte zobrazeny podrobné informace o projektu. U hlavních projektů se zobrazuje navíc seznam podprojektů.

Popis projektu:Pseudocereálie, ako sú pšenica špalda (Triticum aestivum subsp. spelta), láskavec (Amaranthus), proso siate (Panicum miliaceum), cirok zrnový (Sorghum vulgare var. Eusorghum) a pohánka jedlá (Fagopyrum esculentum Moench), sa vyznačujú vysokým obsahom ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov, priaznivým zložením tukov, ako aj významným obsahom polyfenolických zlúčenín a vysokou antioxidačnou kapacitou. Tieto plodiny, ktoré postupne upadli takmer do zabudnutia, majú v niektorých regiónoch Slovenska a Slovinska niekoľkotisícročnú tradíciu pestovania a potravinového využívania. Ich použitím v kombinácii s konvenčnými potravinovými surovinami sa dnes získavajú výrobky zaraďované medzi funkčné potraviny.
Druh projektu:Bilaterálna spolupráca ()
Pracoviště:Fakulta biotechnológie a potravinárstva
Identifikace projektu:SK-SI-0008-08
Stav projektu:Ukončený
Datum zahájení projektu:01. 01. 2009
Datum ukončení projektu:31. 12. 2010
Počet pracovníků projektu:12
Počet oficiálních pracovníků projektu:0
Počet výsledků na projektu:20